Pitanje svih pitanja je kako pomiriti tradicionalne pekarske proizvode i moderna tehnološka rješenja – primjerice smrznuti i polu-pečeni proizvodi gotovi za konzumaciju u kratkom vremenu koji u svom fokusu imaju hranjivu vrijednost, zajedno sa okusom kao mjerom kvalitete izrade. Okus i nutritivna vrijednost proizvoda već su desetljećima izazov tehnološkoj struci i nutricionistima, koji su u neprestanoj potrazi za novim sastojcima, te razvoju metoda obrade sirovina kako bi se očuvala njihova hranjiva vrijednost, ili kroz pristup funkcionalne hrane, obogatila i dignula na novu razinu.

Uravnotežena prehrana postiže se pravilnim izborom. Omjeri i vrste sastojaka igraju ključnu ulogu u konačnom sudu prehrambene vrijednosti neke namirnice. Uzmemo li okus i nutricionizam kao alfu i omegu, zdrava namirnica u tom smislu mora ispuniti savršeni krug.