Ono što u smislu zdravlja definira neku namirnicu je njena hranjiva vrijednost. Istovremeno za pojedinca je manje privlačna namirnica koja nema izvrstan okus, bez obzira na hranjivu vrijednost. U modernom tehnološkom smislu izazov je pomiriti ova dva parametra hrane i stvoriti harmoniju okusa i nutritivne vrijednosti, kako bi ostvarili zahtjeve znanosti o prehrani – namirnicu koja se može uklopiti prema zahtjevima uravnotežene prehrane.

Ovu međuovisnost mogu ispuniti samo vrhunski proizvodi, dizajnirani da nahrane čula i podmire tjelesne potrebe na hranjivim tvarima.